【科普】切开的西瓜，到底能放多久？
夏季天气炎热，热浪频频袭来。为了安然度夏清凉解暑，爽口多汁的西瓜自然是必不可少的。
不过，吃西瓜也有个隐忧：买回家的大西瓜，一次吃不完，放着又担心变质。毕竟，“小伙吃隔夜西瓜住进 ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜，全家肾衰竭”的新闻让人心有余悸。
切开的西瓜到底能放多久？今天咱就把这个话题彻底聊透。
西瓜为啥容易坏？
相比其他水果，西瓜属于比较容易“坏”的。
首先，西瓜普遍个头大，一次很难吃完，比较容易被剩下。
其次，切西瓜的过程中西瓜很容易沾染细菌。如果切瓜之前没有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干净等都有可能将细菌带到西瓜表面。
西瓜中的水分和糖分是很好的细菌培养基，再加上夏季温度湿度都很高，为细菌繁殖提供了绝好的客观条件。
保存不当也是导致西瓜变质的重要原因。如果切开后没有及时密封住西瓜的切面，西瓜很容易被细菌污染，再将其放置在室温下，细菌的繁殖速度会非常快，西瓜很容易变质。
切开的西瓜到底能放多久？
关于这个问题的答案，可谓众说纷纭。
有国外研究者做过实验。实验人员对比了几组不同温度、不同密封情况下，切开的西瓜的保存时间，结果发现：
无论是从西瓜的颜色、口感、气味，还是从对细菌总数的控制来看，密封、低温保存的西瓜都比不密封、不低温保存的西瓜强很多。
具体来说，实验人员用铝箔膜包起来的西瓜，在冰箱冷藏室内保存了 7 天后其细菌总数在可接受范围内，但第 4 天时，西瓜的气味和口感就发生了显著变化。
考虑到一般家庭用的冰箱冷藏室中还会有其他各种各样的食物，难免有其他杂菌的存在。建议大家，即便是用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存，也最好在 2 天内吃完。
当然如果能现切现吃，或者当天吃完最好。
安全吃瓜tips
1. 切西瓜前，清洗双手并将瓜皮、刀具、砧板清洗干净。
2. 一次少切点，切面尽量小一些（对于大西瓜而言，横切好于竖切面）。
3. 用保鲜膜包好的切开过的西瓜，应立刻放进冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分开。
4. 尽快吃完，储存时间别超过 2 天。发现西瓜风味及颜色有变化时，应避免食用。
最后，再提醒大家一句：夏天吃瓜，注意限量哦！因为西瓜含水量相当高，很容易引起饱腹感而影响正餐进食，加上西瓜中糖含量高而蛋白质含量较低，如果拿西瓜当饭吃，会影响其他营养素的摄入。
来源：山东省科协