碳水和油脂，这两种撬动味蕾的美食密码，是令人无法抗拒的诱惑。可是，这些美食却隐藏着一定风险。

什么是“糖油混合物”？

“糖油混合物”的定义是高糖（包括淀粉等碳水化合物，可在体内转化成糖）、高脂肪和深度加工。其实，天然食物中同时具备高糖高油的食物并不多，“糖油混合物”往往是经过加工的食物。

常见的“糖油混合物”包括但不限于：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、锅包肉、红烧肉、蛋糕、曲奇饼干、薯片、奶茶、辣条、炸鸡、薯条、方便面等。

为什么“糖油混合物”让人上瘾？

一方面，研究表明，糖油混合的食物在大脑中的纹状体区域有更强的刺激。纹状体能够控制我们对食物的渴望，纹状体激活越多越强，就越想吃且越快乐。当看到油类食物时，我们的大脑中会有一小块区域产生反应。而看到“糖油混合物”后，脑区被点亮的范围更大，刺激的强度也更强。

另一方面，“糖油混合物”能欺骗大脑，糖和油的联合，能够激活大脑中控制成瘾机制的伏隔核。每吃一口，都会触发快乐因子“多巴胺”的分泌，高淀粉、高脂肪的绝佳配比，还能迷惑大脑的食量调控机制。让人错误以为自己“吃得不多，还能再来点”。

“糖油混合物”比“喝油还胖人”

虽然“糖油混合物”看似美味，但其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖和油脂会给身体带来以下几方面的危害：

高热量易导致成瘾性肥胖；

饱和脂肪酸及反式脂肪酸易导致心血管疾病；

高GI和高脂肪易导致代谢紊乱；

高糖易导致龋齿等口腔健康问题。

实在嘴馋，如何吃更健康？

⚪ 控制量和频率：适量食用，不要过量摄入，也不要经常吃。

⚪ 选择健康的烹饪方式：尽量选择蒸、煮等健康的烹饪方式，减少油脂的摄入量。

⚪ 寻求替代品：选择低糖、低脂的替代品。

⚪ 合理搭配：搭配富含优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全谷类食物等，可以平衡营养，降低食物的血糖反应，减少对身体的不良影响。

     来源：山东省科协