你知道吗？常吃速食食物，不仅难保有曼妙曲线，对肝脏的损害程度，更是不容小觑，重者可能会引发类似肝炎的症状。这项研究结果，发表于电视节目“医生” ('The Doctors')。它指出，即使是短短一个月连续吃速食或速食，对肝脏的影响已足够显著。

   《自然美体态7天养成书》(Better in 7)一书的作者奥登医生(Dr. Drew Ordon)表示，油炸食品中，炸薯条对健康的危害性其实相当的高，因为它的添加成分中，含有对人体有害的物质，像是盐、食炸油与糖分等；其中糖不可缺少，因为它有助于油炸食物变的金黄酥脆。其他像是炸鸡与洋葱圈等油炸食物，对肝脏的害处也不小。

    奥登医生并指出，脂肪肝是由脂肪酸和饱和脂肪酸所累积形成而来，而肝酶的变化与肝炎，有着直接影响与关系，最终还会导致肝功能的衰竭症状。患上脂肪肝之后，肝的解毒能力就会快速下降，毒物累积在人体内，会导致中枢神经系统功能障碍和药物中毒。肝脏还是人的免疫调控中心，具有吞噬、杀灭病原微生物、清除衰老细胞、清除体内毒素等功能。

    目前全美约有16万家速食店，每天的顾客量达5千万人之多。当今繁忙的社会生活型态，使速食已几近变成一种常态，儿童更不例外，其实我们每个人亦责无旁贷。另外，即使是速食餐厅内那些标有新鲜健康的轻食，如沙拉等，因成分中添含化合物，且无明确的标示规定，其实对健康仍有疑虑。 此外，某些速食店所供应的沙拉，其成分中含有丙二醇( propylene glycol)，具有防冻剂的功能，可防止食品腐坏。商家的说法是，这种东西的微量摄取，不会损害健康。然而实际上，丙二醇会造成局部皮肤过敏性湿疹。