药膳是一种特殊的膳食，由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，二者相辅相成，相得益彰。在制作药膳时，我们要遵守因人、因时、因地施膳的主要原则。

首先，药膳的进补要按每个人的具体情况，有选择性地服用。制作和食用药膳，最重要的一点就是要辨体施食。体质虚寒者，不可施以寒凉；素体火旺者，不可更以温补。只有补其不足，方为雪中送炭。

其次，随着四季寒热的变化，施膳也应有所区别。春宜升补，应多食温补阳气、养肝护肝之物；夏宜清补，长夏宜淡补，可食解暑利湿清心火之物；秋宜平补，应食滋阴润燥、阴润肺之物；冬宜温补，宜食温肾助阳之物。此外，药膳讲求配伍，中医在用药过程中有“七情合和”之说。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制药膳必须根据药物的性味来定，不可随意搭配，否则会降低药效或适得其反。